Vi har det finaste från Europa. Samlat i en upplevelse.
Restaurant Excellence har samlat ihop alla Europas godbitar i en lokal. Vi tar dig genom Sverige, till Frankrinke och vidare genom Europa samtidigt som vi sätter guldkant på både maten som upplevelsen.
ÄTA
PLOCKMENY
Välkommen till Restaurant Excellence. Beställ in en plockbricka för att börja kvällen på bästa möjliga sätt.
Ost- och salamibricka 99kr (2-3 personer)
Småplock av diverse exlusiva ostar och salami, däribland Rafael Baez´s Monte Enebro från Spanien.
Olivbricka 55kr (1-2 personer)
Diverse handplockade oliver från de bästa gårdarna i Italien.
Escargots sur plateau 109kr (1-2 personer)
Smörstekta sniglar som taget från vilken krog i Frankrike som helst. Perfekt plockmat.
Småplock av diverse exlusiva ostar och salami, däribland Rafael Baez´s Monte Enebro från Spanien.
Olivbricka 55kr (1-2 personer)
Diverse handplockade oliver från de bästa gårdarna i Italien.
Escargots sur plateau 109kr (1-2 personer)
Smörstekta sniglar som taget från vilken krog i Frankrike som helst. Perfekt plockmat.
FÖRRÄTTER
Världens finaste macka 95kr
med vår egen leverpastej på gåslever, riven tryffel, friterade salladsblad samt tärningar av Meyer-kött.
Ångrökt laxtartar 110kr
serveras under en glascloche infuserad med rök från tre olika träslag. Toppad med färska örter.
Dagens surpris 120 - 200kr
en dagsaktuell förrätt som ofta framhäver det senaste inom toppklass-matlagning. Dagens surpris är ofta konceptuell, unik, modern, och fantastiskt fräsch.
med vår egen leverpastej på gåslever, riven tryffel, friterade salladsblad samt tärningar av Meyer-kött.
Ångrökt laxtartar 110kr
serveras under en glascloche infuserad med rök från tre olika träslag. Toppad med färska örter.
Dagens surpris 120 - 200kr
en dagsaktuell förrätt som ofta framhäver det senaste inom toppklass-matlagning. Dagens surpris är ofta konceptuell, unik, modern, och fantastiskt fräsch.
HUVUDRÄTTER
Veckomeny
Avskalad Kobe 700kr Lätt
Nu kan du njuta av världens mest exklusiva biff en vanlig veckodag. Vår Avskalade Kobe är en biff stekt till absolut perfektion, kompletterad med färska grönsaker och serverat minimalistiskt. Köttet får vila extra länge på cederträ, vilket påverkar smaken enormt.
Handgjorda tryffelravioli 225kr Medel
Rätten som kändiskockar fasats över spikas av vår egen Eric Gardeau. Fylld med handplockad tryffel och toppad med en varm ostron- och smörsås.
Vitlöksostron 225kr Tung
Vitlöksmarinerade ostron som toppas med vår egna chiliblandning.
Nu kan du njuta av världens mest exklusiva biff en vanlig veckodag. Vår Avskalade Kobe är en biff stekt till absolut perfektion, kompletterad med färska grönsaker och serverat minimalistiskt. Köttet får vila extra länge på cederträ, vilket påverkar smaken enormt.
Handgjorda tryffelravioli 225kr Medel
Rätten som kändiskockar fasats över spikas av vår egen Eric Gardeau. Fylld med handplockad tryffel och toppad med en varm ostron- och smörsås.
Vitlöksostron 225kr Tung
Vitlöksmarinerade ostron som toppas med vår egna chiliblandning.
Helgmeny
(huvudrätter, resten av rätterna på menyn serveras alla dagar i veckan)
Pumpasoppa 200kr Lätt
En lätt pumpasoppa gjord på mogna pumpor som fått koka i minst 8 timmar för att få en fyllig och rik pumpasmak. Toppad med rostade pumpakärnor, basilika och en skvätt olivolja. Enkelhet är gott.
Tortilla de Camarones 230kr Lätt
Friterade räkflarn med handskalade räkor och purjolök.
Kajlagrad "Merdi"-biff 500kr
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 30 st tallrikar per sittning under helger.
En unik rätt med en unik biff, "Merdi", som endast serveras på Restaurant Excellence. Merdi består av nötkött uppfött i en partnergård utanför Frankrike, där kreaturen konsumerar (avalkoholiserat) vin. Dessutom så är biffen lagrad i en trälåda under vattnet i Liljeholmskajen, som berikar smaken med saltvatten.
Vegetarisk risotto 250kr Tung
serveras med handplockade champinjoner och toppad med gräslök. Risotton är gjord på osten och toppad med tryffelvinäger.
58-timmars sous-vide lax 460kr Tung
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 20 st tallrikar per sittning under helger.
En laxbit som vi låtit gå 58 timmar i tempererat vatten för att sedan brynas på snabbt med smör och toppas med handplockade kantareller, reducerad rödlök och en sås på brynt smör.
Kobe Plaque 1100kr Tung
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 10 st Kobe Plaque per sittning under helger.
Vi är Sveriges andra restaurang som får servera ett av världens mest exlusiva kött - Kobe-biffen. Med denna läckerbit får du en avskalad och reducerad lökkräm med en underton av bränt farinsocker som tar japanskt kött i den europeiska matkulturen. Vi stänker även på krossade, friterade pak-choiskal rullade i 24-karats guld för att få Sveriges kanske finaste tallrik. Kobe-biffens storlek är 85 gram och marmoreringsgraden är 6.
En lätt pumpasoppa gjord på mogna pumpor som fått koka i minst 8 timmar för att få en fyllig och rik pumpasmak. Toppad med rostade pumpakärnor, basilika och en skvätt olivolja. Enkelhet är gott.
Tortilla de Camarones 230kr Lätt
Friterade räkflarn med handskalade räkor och purjolök.
Kajlagrad "Merdi"-biff 500kr
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 30 st tallrikar per sittning under helger.
En unik rätt med en unik biff, "Merdi", som endast serveras på Restaurant Excellence. Merdi består av nötkött uppfött i en partnergård utanför Frankrike, där kreaturen konsumerar (avalkoholiserat) vin. Dessutom så är biffen lagrad i en trälåda under vattnet i Liljeholmskajen, som berikar smaken med saltvatten.
Vegetarisk risotto 250kr Tung
serveras med handplockade champinjoner och toppad med gräslök. Risotton är gjord på osten och toppad med tryffelvinäger.
58-timmars sous-vide lax 460kr Tung
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 20 st tallrikar per sittning under helger.
En laxbit som vi låtit gå 58 timmar i tempererat vatten för att sedan brynas på snabbt med smör och toppas med handplockade kantareller, reducerad rödlök och en sås på brynt smör.
Kobe Plaque 1100kr Tung
Begränsad tillgänglighet - bokas helst via telefon men går även att få serverad på plats i de flesta fall. Vi förbereder 10 st Kobe Plaque per sittning under helger.
Vi är Sveriges andra restaurang som får servera ett av världens mest exlusiva kött - Kobe-biffen. Med denna läckerbit får du en avskalad och reducerad lökkräm med en underton av bränt farinsocker som tar japanskt kött i den europeiska matkulturen. Vi stänker även på krossade, friterade pak-choiskal rullade i 24-karats guld för att få Sveriges kanske finaste tallrik. Kobe-biffens storlek är 85 gram och marmoreringsgraden är 6.
DESSERTER
Jordgubb- och hallonsorbet 120kr
toppad med vår egen kolasås och hemlagat havreflarn i 24-karats guld.
Mini Tortilla de patata 150kr
En spansk signuturrätt i sin enkelhet, perfekt tillagad av Erik Gardeau och sitt team.
Miracle Pannacotta 220kr
En perfekt pannacotta på salakfrukt. Vad som gör upplevelsen speciell är att du får med mirakelbär - efter att du ätit dessa smakar allt surt sött under en begänsad tid. Vi har utnyttjat detta genom att ladda på med en citronsås som först är sur, men sedan blir magiskt söt.
toppad med vår egen kolasås och hemlagat havreflarn i 24-karats guld.
Mini Tortilla de patata 150kr
En spansk signuturrätt i sin enkelhet, perfekt tillagad av Erik Gardeau och sitt team.
Miracle Pannacotta 220kr
En perfekt pannacotta på salakfrukt. Vad som gör upplevelsen speciell är att du får med mirakelbär - efter att du ätit dessa smakar allt surt sött under en begänsad tid. Vi har utnyttjat detta genom att ladda på med en citronsås som först är sur, men sedan blir magiskt söt.
DRICKA
Hos oss hittar du de finaste dryckerna. Excellence har en särskild inriktning på champage - som passar som handen i handsken till våra rätter.
OBS! Endast ett utbud av våra champagner, vinsorter och drinkar presenteras på hemsidan. Vi har över 50 sorter vin (många exklusiva viner), 80st champagner samt cirka 35 olika övriga drycker.
OBS! Endast ett utbud av våra champagner, vinsorter och drinkar presenteras på hemsidan. Vi har över 50 sorter vin (många exklusiva viner), 80st champagner samt cirka 35 olika övriga drycker.
CHAMPAGNE
Louis Roederer Brut Imperial
En blanding av utvalda druvor ger denna champagne en torr och frisk smak.
135kr / glas
Moët Impérial
Champagne från Frankrike med anor för dig som vill ha något av det bästa i dryckesväg.
200kr / glas
Moët Ice Impérial
Världens första champagne speciellt framtagen för att avnjutas tillsammans med is. Perfekt en varm sommardag.
280kr /glas
Moët MCII
En komplex champagne för dig som vill ha absolut lyx som går hand i hand med våra rätter.
1000kr / glas
Dom Pérignon Rose 2005
För dig som vill komma ett steg längre än Moët MCII. En mörkare och mystiskare typ av champagne.
3500kr / glas
En blanding av utvalda druvor ger denna champagne en torr och frisk smak.
135kr / glas
Moët Impérial
Champagne från Frankrike med anor för dig som vill ha något av det bästa i dryckesväg.
200kr / glas
Moët Ice Impérial
Världens första champagne speciellt framtagen för att avnjutas tillsammans med is. Perfekt en varm sommardag.
280kr /glas
Moët MCII
En komplex champagne för dig som vill ha absolut lyx som går hand i hand med våra rätter.
1000kr / glas
Dom Pérignon Rose 2005
För dig som vill komma ett steg längre än Moët MCII. En mörkare och mystiskare typ av champagne.
3500kr / glas
DRINKAR
Champagne Sour
En sur champagnedrink på Moët Impérial. Perfekt avslutning efter "Miracle Pannacotta".
225kr / glas
En sur champagnedrink på Moët Impérial. Perfekt avslutning efter "Miracle Pannacotta".
225kr / glas
VINER
Bianci Montepulciano d´Abruzzo 2017
Ett fruktigt och mjukt ekologiskt rött vin från Italien.
40kr / glas
Punt Road Pinot Noir 2017
Ett australiskt gott och kryddigt rött vin med inslag av bland annat skogshallon och choklad.
60kr / glas
Fonterutoli Chanti Classico 2016
Ett smakrikt och fylligt vin från Toscana producerad i den anrika vinhuset Marchesi Mazzei.
60kr / glas
Leth Grüner Veltliner Familien Reserve 2017
Ett friskt vitt vin från Österrike.
55kr / glas
Petit Chablis Vibrant 2017
Vinet som rekommenderas mest av vår vinexpert Theo Ekstedt. Ett friskt och smakrikt vitt vin.
70kr / glas
Ett fruktigt och mjukt ekologiskt rött vin från Italien.
40kr / glas
Punt Road Pinot Noir 2017
Ett australiskt gott och kryddigt rött vin med inslag av bland annat skogshallon och choklad.
60kr / glas
Fonterutoli Chanti Classico 2016
Ett smakrikt och fylligt vin från Toscana producerad i den anrika vinhuset Marchesi Mazzei.
60kr / glas
Leth Grüner Veltliner Familien Reserve 2017
Ett friskt vitt vin från Österrike.
55kr / glas
Petit Chablis Vibrant 2017
Vinet som rekommenderas mest av vår vinexpert Theo Ekstedt. Ett friskt och smakrikt vitt vin.
70kr / glas
ÖVRIGT
San Pellegrino Limonata
Exlusivt kolsyrat vatten från Italien med smak av citron. En perfekt alkoholfri avslutning efter "Miracle Pannacotta".
25kr / glas
San Pellegrino Ariancata Rossa
Exlusivt kolsyrat vatten från Italien med smak av både apelsin och blodapelsin.
25kr / glas
Kona Deep
Exlusivt vatten taget från 3000 fots djup på Big Island i Hawaii. Detta gör att vattnet får en unik friskhet och att det ä rikt på naturliga elektrolyter och mineraler från havet.
55kr / glas
Loka Citron
Svenskt, friskt källvatten med smak av citron från Bergslagen.
20kr / glas
Espresso
En äkta espresso inspirerad av Italien med ett rikt crema ovanpå.
35kr / kopp
Kopi Luwak
Ett av världens dyraste kaffesorter som serveras nybryggt. Den unika smaken kommer från kaffebönor som först blivit konsumerade av mårdar för att sedan blivit plockade ur deras avföring.
500kr / kopp
Exlusivt kolsyrat vatten från Italien med smak av citron. En perfekt alkoholfri avslutning efter "Miracle Pannacotta".
25kr / glas
San Pellegrino Ariancata Rossa
Exlusivt kolsyrat vatten från Italien med smak av både apelsin och blodapelsin.
25kr / glas
Kona Deep
Exlusivt vatten taget från 3000 fots djup på Big Island i Hawaii. Detta gör att vattnet får en unik friskhet och att det ä rikt på naturliga elektrolyter och mineraler från havet.
55kr / glas
Loka Citron
Svenskt, friskt källvatten med smak av citron från Bergslagen.
20kr / glas
Espresso
En äkta espresso inspirerad av Italien med ett rikt crema ovanpå.
35kr / kopp
Kopi Luwak
Ett av världens dyraste kaffesorter som serveras nybryggt. Den unika smaken kommer från kaffebönor som först blivit konsumerade av mårdar för att sedan blivit plockade ur deras avföring.
500kr / kopp
"Jag signerar personligen alla kvitton eftersom att jag står för det jag serverar."
Köksmästare på Restaurant Excellence